【台中餐廳】momo將 懷石創作料理(已歇業)

六月才在台中開幕的momo將，在網路上火紅的很，感覺風評不錯，這天我們相約來到momo將嚐鮮

大門看起來貴氣，就是為了迎接我們這些貴客

一進門就看到用餐區，不過巧妙的用火紅的屏幕阻隔，有考慮到客人的用餐時隱密性

室內空間寬敞，陳設簡單卻也溫馨

坐定位，馬上送來menu

內頁餐點的部份卻是用紙張黏貼，專業度馬上扣分
momo將的菜色以套餐方式呈現，每套499+10%服務費
而菜色又分為引菜/沙拉/わ食事/湯品/強肴/わ果子/飲物等七個部份

餐紙是一張大大的二人份

一般餐廳送上檸檬水已經很讚了，momo將送上來的卻是氣泡水
氣泡水本身沒什麼味道，雖加了檸檬但檸檬味也不明顯，喝起來倒是很像蘇打汽水
有人喝不慣，只好請服務生送上白開水

引菜《梅肉水晶山藥》
momo將會在短時間內引起討論，我想上菜秀這個噱頭應該加了不少印象分數
液態氮在急速冷凍下，變化成煙霧也讓食材保持在低溫下，可是我們的煙霧明顯少了許多，驚喜度不大

雖然名為水晶山藥，不過我怎麼覺得吃起來像是口感紮實的手工豆腐
醬汁有柴魚的的鮮味，也有酸酸的味道，吃起來卻不像是梅汁，小小的失望了一下
還好上頭的魚子醬稍稍彌補了我失落的心情

引菜《翡翠海膽豆腐》

這道就正常多了，豆腐是鮮嫩的蛋豆腐，冰冰涼涼的翡翠有果凍的感覺，不錯吃

《海老天婦羅》
這道是Yogo從回收紙中撿回的二人同行免費招待券，上官網也印得到
簡單的說就是海鮮+時蔬炸物，不過味道略顯單調只能說很原味
麵衣也是軟的，要沾一旁的鰹魚醬汁味道才會變的豐富
不知為什麼只有一張招待券，在一份快吃完時又送上一份
我們提醒說上過了，還指著桌上的殘渣給他看
但服務生笑著說：這是招待…
怪怪~既然如此，為什麼兩份不同時上咧??

沙拉《田園野蔬沙拉》，看起來很豐富，但Apple說醬汁是酸的

沙拉《酸辣海鮮沙拉》，Yogo說也是酸的

沙拉《魚凍杏鮑菇沙拉》，沙拉醬汁是以蛋沙拉為主打成的，魚凍QQ的，很有彈性，這道我喜歡

有看到蛋黃呈星星狀嗎?我們很好奇這蛋黃是怎麼變成星星狀
有網友解釋是先將蛋黃放在星星圖案的容器裡蒸好後，
再將星星蛋黃脫模放進圓形容器後再將蛋白放入蒸，最後就完成這星星蛋黃蒸蛋
厚…真的很搞工，算是有創意啦

吃到這裡我們已經感覺上菜速度有點慢，每樣菜吃完都要等5-10分鐘
用完沙拉等了5分鐘後，服務生又送上這一碗，說是招待

裡面是《南瓜燒》，南瓜裡還包著肉餡，清甜的南瓜和鮮肉的組合，味道不錯
只是沒想到吃完這招待的南瓜燒，我們又開始進入等待再等待的時間
這一等就是二十分鐘，我們請服務生先幫小朋友上兒童餐，並提醒我們的餐點很久沒上了
只不過這一個提醒，一等又是十分鐘，小朋友早就餓到快翻桌

原本我們以為接下來應該上的是わ食事，結果上的卻是主餐《強肴》

強肴《炭烤黑椒牛排》

牛排份量不小，足足有二大塊，肉質也夠嫩，口感還不賴

強肴《紅酒羊小排》

羊小排雖然看似全熟，不過很嫩有淡淡的甜味，算是近期吃到滿意的羊小排
點餐時服務生說兒童餐的主餐是義大利麵，但餐點送上來時卻是一隻小雞腿
至於味道如何，只有小朋友知道囉

接下來，又是將近15分鐘的等待

わ食事《鰻魚壽司塔》

わ食事《鮭魚蒸飯》

黃小彰只吃飯，可以想像他是以多餓的心情在等待這一道

わ食事《鮭魚卵炸飯糰》
酥脆的外皮上淋的是黃芥茉醬，飯上面淋著日式醬油，甜甜又鹹鹹的口感還不錯

わ食事《牛肉山藥盅》
看似平常的牛肉山藥盅，湯匙一攪拌就有濃濃的牛肉味道跑出來，很香

わ食事《黃金蜆蒜湯》
碗底都是黃金蜆，算是很有誠意了

わ食事《栗子雞土瓶蒸》

內有雞肉、栗子、香菇、蛤蠣…等，味道偏甜了一點，熱熱的喝還不錯

接著又是momo將的上菜秀，要生日預約才有的《冰米花》
服務生只問了誰是壽星，然後給了一頂蛋糕帽後，就這樣默默的表演了起來
ㄟ…..這怎麼讓我感覺有點小落寞啊??

服務生將液態氮和奶油倒入瓷盆中，再炒一炒，就變成冰米花啦

冰米花完成就是這個樣子，簡單來說就是吃固體的奶油啦

炒好了，服務生會先示範一下吞雲吐霧的效果

有練過果然不一樣，效果十足

不過我發現他連鼻子也在冒煙，還要不斷的換氣兼吃冰，看起來不是很舒服溜

我們試了都不成功，就請紀小宇來示範吧
很有慧根，一次就成功

換紀小亨示範，唉呀~年紀小抓不到要領，變成吃冰秀啦

接下來又是長達15分鐘的等待，催了二次請服務生同時上わ果子和飲料，結果還是什麼都沒來
這下子等到抓狂的媽媽們發怒了~
在一連串的抱怨、服務生不斷的道歉下，三分鐘內就送來了わ果子/飲料

飲料《醋飲》《果汁》

醋飲不酸，只有淡淡的醋味，海藻很”古溜”，我還滿喜歡的

兒童餐的小點心[《薯圈圈》，可惜炸的不酥脆，影響了口感

わ果子《櫻花麻薯》
原以為橘子是經過特別處理的甜點，不過紀小宇說就是橘子而已，又一個小失望
說是麻薯，吃起來倒像是糯米包紅豆，除了擺盤還滿美的外，味道倒是一般般

わ果子《軍艦壽司》
原以為軍艦壽司是真的壽司，結果卻是軍艦壽司樣的巧克力甜點，算是有創意啦，幸好口感也不差

わ果子《芒果日出》
看起來很像荷包蛋吧!!完全的巔覆了視覺效果

蛋黃就是芒果，擠破後更像荷包蛋了；蛋白是椰子做成的，QQ的還挺有趣的

整體來說這的餐點還具有一定的水準，雖說是懷石料理，但我覺得創作成份居多
兒童餐除了沙拉，我們有的兒童餐都有，但只能由店家決家菜色
從菜色到出菜內容，我覺得和陶板屋還滿像的，只不過上菜的速度真的太慢了
預約時服務生說我們的用餐時間只能到1:40分，然而這一頓吃下來，我們足足多花了一個小時的時間
我看了看四週，發現大家都在等，等出餐、等服務生來收盤子…
服務生在我們的抱怨後，只能低頭猛跟我們說對不起，這個態度至少我是還滿讚賞的
用餐中間小朋友去洗手，回來卻說停水了…停水??
台中哪時開始停水的??這又是什麼樣的狀況咧?
用餐的這天是星期六中午，店裡約九成滿，服務生也算多
不過一整個用餐過程都只讓我感覺尚未準備就緒，但我相信這些都是可以克服的
不然要在台中這美食之都佔有一時之地，路只會越走越艱辛

momo將 懷石創作料理
台中市文心路四段815號
TEL：04-2241-4000

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