飛花落院是麻葉集團旗下的無菜單景觀餐廳，位在新社的半山腰上，耗費10年才打造完成，開幕以來就造成一股轟動，濃濃的日式建築和庭院，更是讓人流漣忘返，真的美不勝收…
飛花落院 Inflorescence
官網 / FB
台中市新社區中興嶺街一段111號
TEL：04-2582-2388
營業時間：11:30~14:30 / 17:30~21:30，星期一、二休
inline 線上訂位：請按我
飛花落院在哪裡?
飛花落院位在新社半山腰上，從中興嶺往水井方向約5分鐘就可以到達，隔壁也是日式風格的又見一炊煙
朋友被google map帶往偏僻的小路，建議從北部南下的朋友可以先定位在新社高中，接著再定位前往飛花落院，這樣會比較好走哦
飛花落院停車場
餐廳的斜對面有自家停車場，停車不是大問題
建築的四週搭建了一個竹林步道
飛花落院戶外環境
飛花落院剛開幕的時候是一位難求，害得我每次經過的時候都會忍不住停下來欣賞一下這美麗的建築外觀，這次終於有機會換我們入場了
雖然訂位時間是11:30，不過餐廳可以提早半個小時入場，工作人員都已在門外等候，待確認訂位後就會有專人帶往餐廳，並為訪客做環境導覽介紹
工作人員介紹入口處的飛瀑山水石是從苗栗山區搬運過來而搭建的老石牆，為了讓水流大小平均，經過長時間的調整才得以完成，石頭上的綠色植被也是養了好多年才有的景色
二進門的把手是飛花落院的家徽
沿著走廊往餐廳內部走去遇見了玻璃旋轉樓梯，這裡是許多人拍網美照的最佳地點之一
轉角處的圍爐是接待區，但它也是可以是泡茶區
真的覺得人生到老如果有一知己可以陪伴相約出遊、吃美食，是一件多麼美好的事，就算只是這樣靜靜坐著聊聊天，夫復何求…
飛花落院雖然才營業短短的四年，但已經獲得Muse Design Award 室內設計鉑金獎、500盤、紅點品牌與傳播設計獎…等殊榮，也是米其林指南推薦名單之一
這一整區都是發呆亭，工作人員說來到飛花落院不用太拘束，飯後可以隨意到園區走走，想在發呆上睡個午覺也是可以的
飛花落院的庭院真的太美，濃濃的日式禪風有一種遠離塵囂的侘寂美學感，耳邊傳來輕音樂，來到這裡時間彷佛都停止，身心靈都感受到了輕鬆感
餐廳前的枯山水每天都是工作人員親手畫的，據說每個人的畫風都不一樣，要畫出好看的枯山水也是不容易呢
飛花落院建築是一棟清水模，搭配透明的玻璃窗，從室內看往戶外的景色也不會被遮蔽
院子裡還有一座水池，水池的顏色會因為時間和季節的不同呈現不一樣的顏色，工作人員說他曾看紫色的，但也就那麼一次而已
二樓預留的空間是以後做為民宿之用，現在是因為人手不足而尚未開放
位在半山腰的視野真的很棒，可以180度俯視大坑的風景，感覺看日出或是賞日落都會是絕佳的景色
在這裡還有迎賓茶，為微寒的天氣添上一股暖意
這棟小木屋則是老闆特地為老闆娘打造的愛妻茶室，平時也有接受對外預約
飛花落院室內環境
用餐區域都是塌塌米，需要脫鞋進入，餐廳內也有提供拖鞋方便進出室內外
飛花落院包廂
餐廳內也有幾個包廂區，半開放式的空間可以自在的享用餐點
飛花落院 舞春 春季菜單
飛花落院會依據時節更換菜單，這天我們吃到的是舞春 春季菜單，一人份是$3680元，外加一成服務費
水的部份供應的是礦泉水或是氣泡水，我們都選了氣泡水
如果想要來一點不一樣的飲品，也可以加點 Wine Pairing、Tea Pairing或是Mix Pairing
餐酒搭配 :
Tea Pairing : 5 杯 $ 2000 / 人 ( 無酒精 )
Mix Pairing : 5 杯 $ 2500 / 人 ( 各 3 杯酒精 及 2 杯無酒精飲料)
Wine Pairing : 5 杯 $ 2500 / 人
我選了Mix Pairing，可以同時品嚐到3種酒和2種茶來和餐點做搭配
Pairing 神開秋雷 純米吟釀
這款純米吟釀來自日本滋賀藤本酒造的玉榮，帶著些濃密花香調並混著點瓜果類甜潤感
入口在口中帶出些清爽甜潤感，並在中段帶出類似於柑橘一類酸調，收尾俐落明快
※開車不喝酒，喝酒不開車
先附 春魚蘿蔔漬
使用水針魚搭配蘿蔔泥和鰹魚醬油提味
水針魚因為是銀白色身軀，所以又有海中美人之稱，因為無法使用漁網大量補撈，只能一隻一隻釣上來，又因為細刺很多，所以處理起來比較費工，聽說只要在海中可以釣到水針魚的時候就表示春天來了
水針魚上面搭配的分別是海苔醬、蔥醬和薑泥，魚肉裡還加入了海帶增添口感，吃的時候可以依序品嚐，各有不同的風味
朋友不吃魚，主廚將水針魚替換成了雞肉絲
向附 山葵牛舌煮
牛舌慢燉之後再搭配褐色的炸酸豆和洋蔥與山葵油
這道真的有點厲害，一樣都是牛舌，三塊卻有著截然不同的口感
三片牛舌各是不同的部位，先用大火煎出梅納反應，煎出香氣之後再加上醬汁下去燉煮
牛舌上面褐色的是酸豆，綠白色的是青蔥和洋蔥，從左吃到右
第一塊是舌尖，吃起來Q彈又有一點脆口感，第二塊介於彈牙和嚼勁之間，第三塊是舌根，相當的綿密
吃完這道大家驚呼連連，口感很棒，太驚喜了
Pairing 翠玉
茶葉是來自南投的台茶13號，手工採摘一心二葉，入口甘醇濃厚，尾韻的清香感很迷人
冷缽 米糀春野菜
使用了蘆筍、荷蘭豆、手指蘿蔔、羽衣橄欖…等蔬菜，底下搭配了水牛布拉塔和初榨橄欖油，起司氣味濃郁有奶香，可以搭配著一起吃
Pairing 十六代 純米吟釀
來自日本長野湯川酒造店的十六代純米吟釀，又稱為霞酒，味道上比較濃郁帶點甜味和鮮味，據說特別受女生歡迎
※開車不喝酒，喝酒不開車
造里 刺身盛合
四種刺身分別採用了湯霜、熟成、稻燒和昆布漬四種不同的手法，可以一次品嚐到四種風味的刺身
湯霜處理的是加了紫蘇葉的真鯛、熟成過的紅魽、稻燒的鰹魚和昆漬甜蝦
刺身的新鮮度是無庸置疑的，每一種手法都可以吃到不一樣的風味，讓人記憶深刻
朋友不吃魚，主廚幫他們換成了甜蝦、北寄貝、花枝和鮑魚
Pairing 炭焙烏龍
茶葉使用來自南投的青心烏龍，炭焙香氣偏重一點，有著微微的微醺的香氣與茶香
焚合 台中 新社 水井 風味野菜
這一道使用了台中在地的食材，新社的香菇、水井的白蘿蔔和大坑的甜龍筍，上面還撒了蝦夷蔥，一旁還有蘿蔔櫻花醋漬，酸酸甜甜的很開胃
筍子和香菇都有油炸過，底下襯著蘿蔔泥可以搭配著一起吃，趁熱享用口感最好
烤物 帆立貝燒
選用來自日本青森評第一名的帆立貝，並且直接將帆立貝殼當成器具，呈現出青森人款待客人時最大的誠意，據說在當地越大的貝殼可能會是傳承三代的傳家之寶哦
帆立貝加入白醬再焗烤，白醬裡還有飛魚卵在其中，入口會有啵啵的口感，點綴在上面的則是海膽，濃郁的奶香很有層次感
御椀 法式澄清湯
將大量的蝦子和蝦殼先炒香之後再加上剁碎的雞肉一起熬煮成澄清湯，需要花上半天的時間慢慢熬煮
以燉過的蘿蔔為底，上面則是甜蝦，還放了一片金箔點綴和柚子點綴，有淡雅的香氣
Pairing Popcron
來自法國蘇赫酒莊merlot葡萄酒，因為第一口喝起來會有點像爆米花的口感，所以才會取名popcron
※開車不喝酒，喝酒不開車
強肴 朴葉燒和牛
使用來自日本山形的和牛還有野松菇，包覆在朴葉裡並在桌邊用火烤後再上桌
和牛的油花豐富，入口滿是迷人的油脂香，第一口可以單吃和牛的原味，感受一下在嘴裡爆開的油脂，第二口再搭配著襯在底下的紅味噌一起吃，辣辣的口感讓和牛有著不一樣的香氣，很美味
食事 京水菜生蠔釜飯
來自日本廣島的生蠔還加了一些蔬菜進去一起悶煮
工作人員會先把生蠔夾起來，再開始拌開米飯，頓時香氣四溢
單吃米飯就有一股很熟悉的香氣，原來是加了雞油，居然有一點在吃甕缸雞的感覺，好奇妙
二吃則可以加入高湯變成茶泡飯，一次可以吃到兩種不同風味
朋友不吃生蠔，主廚幫忙換成了鰻魚
沒吃完的釜飯還會幫忙打包變成御飯糰，真的太貼心了
甘味 櫻花葛煮 水果
飯後甜點是葛煮，上面加了黃豆粉添加了香氣，上面還有一小朵鹽漬櫻花點綴
底下襯著的是黑糖醬，香氣十足但不甜膩，一起入口可以品嚐到黃豆粉香和黑糖香
這間是老闆特地為闆娘打造的茶室，所以又被稱為愛妻茶室
平時多為闆娘Sandy的私人招待場所或是學習沖泡茶葉研習之處，平時如果有空檔，也是可以提前預約
這裡是飛花落院的制高點，剛好可以把整個園區盡收眼底，視野非常的好
二樓是喝茶的地方，整個裝潢佈置也很有禪風
戶外也有枯山水，中間還有一根巨木，某個角度看起來很像是一隻龍，非常的巧妙
很難想像吧，這個原本是中醫診所的櫃台欸，經過整理後賦予它新的生命
二樓有二處不同風格的品茗區，這一區被命名為小橋流水，輕輕柔柔的很典雅
另外一邊則是不一樣的風格，有著截然不同的視覺感受
飛花落院 評論
來訪之前就聽聞飛花落院的評價有點兩極，不過實際來訪後感受其實是很不錯的，餐點口味因人而異，就我們這天吃到的雖然沒有到100分，但90分是有的，加上美到讓人捨不得離開的環境，還有處處可以感受到業者的用心，服務讓人感到親切滿意，這個價位值不值得?我是覺得至少可以來感受一次…
延伸閱讀
台中新社︱浮世三千．隱身山區的預約制無菜單料理景觀餐廳，大片落羽松超美，露營區即將開放
台中新社︱友利村．山城裡預約制無菜單料理，溫室玻璃屋超美的，大大的草皮可以溜小孩
台中新社︱又見一炊煙．日式禪風唯美餐廳，提供無菜單料理和下午茶，新社景觀餐廳推薦
台中新社︱薰衣草森林 新社店．體驗一日香草生活，在森林裡享用午餐盛宴
台中新社︱旺來蓁展蛋捲，巔覆傳統蛋捲印象，千層脆餅吃起來薄又酥，一口接一口停不下來，好吃到掉渣
台中新社︱山水啡 Cafe&Meal．新社歐風景觀餐廳，還有大片草皮可以讓小朋友奔跑嬉戲
台中新社︱沐心泉休閒農場．季節限定白雪木、黃金楓登場，雪白一片宛如置身在雪地中，好看又好拍
台中新社︱安妮公主花園．新社近郊庭園咖啡餐廳，走入粉紅世界當公主
台中北屯︱枯山円敷YEN KARESAN．黑色侘寂風預約制日式庭園餐廳
台中新社︱新社特製水煎包．一顆有拳頭大小水煎包，料多實在又飽滿，新社必吃美食推薦
台中新社︱新社老街豆腐宗．在地營業超過50年老店，鹹酥鴨頭是招牌，鹹香酥脆連骨頭都可以吃，新社超人氣美食推薦
店家/景點資訊
- 店家名稱：飛花落院 INFLORESCENCE
- 所在地址：426臺灣台中市新社區中興嶺街一段111號
- 營業時間：日 三 四 五 六 11:30~14:30-17:30~21:30
- 店家電話：04-2582-2388
