山鯨燒肉目前在台中共有二家分店，都是主打高級日式燒肉，位在西屯寶慶街的山鯨本家．HONKE門口有紅色鳥居，加上舒適的環境真的很有置身在日本的感覺，和牛寶箱上菜超浮誇，全天候營業，不管什麼時候想吃燒肉都可以…
山鯨本家．HONKE
官網 / FB / IG
台中市西屯區寶慶街67號
TEL：04-2706-3000
營業時間：11:30~01:00
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山鯨本家在哪裡?
山鯨燒肉在漢口路和西屯各有一家分店，兩家店的風格不太相同也有各自的限定主食，這天我們來的是位在逢甲商圈附近的山鯨本家．HONKE
山鯨本家停車
山鯨本家．HONKE隔壁就有停車場，這對開車族來說真的超級方便，停好車走下來就可以吃燒肉了
如果是搭捷運可以在「文心櫻花站」下車，再步行約15分鐘就可以抵達
山鯨本家外觀
特別的是門口就有一個紅色鳥居，光是在這裡就可以拍出不少美照，白天和夜上的氛圍感也很不一樣
大門也有濃濃的日式風味，玻璃門上也畫了一個小鳥居
山鯨本家環境
推開大門映入眼簾的是美美的塌塌米坐席，以大量的木質色調和燈光營造出柔和的氛圍感，光看這裡誰會看得出來這裡是一家燒肉店?
室內還設置了祈願牆和奉納箱，奉納箱有祈願和祝福的意義，真的有一秒到日本的感覺
兩家店使用的牛肉也不一樣，山鯨本家使用的是日本的山形牛
一樓主要是候位區，櫃台上有提供餅乾和糖果，等待的時候可以自行取用
連茶水都準備好了，很貼心
這裡還有和服體驗，道具一應具全都準備的好好的
二樓設置了板前坐位區，採預約制，可以近距離欣賞師傅們的料理手藝
用餐區以四人座位為主，桌與桌之門都有隔板間隔，也有這種八人的坐位，如果將隔簾打開，就變成可以容納20人左右的微包廂，不管是朋友或是家人聚餐都可以享有隱密的私人空間
餐具上還有一個小鐵網，把肉放在鐵網上可以瀝油，畢竟和牛的油脂也不少，稍微瀝一下也可以少一點負擔
蘸醬部份則是燒肉醬和檸檬汁，我個人偏愛檸檬汁，除了可以解膩也多了一點檸檬香
大部份的時候還是喜歡蘸海鹽，這樣才能吃出純粹的肉味
抽屜裡有紙巾、濕紙巾和牙線棒
山鯨本家菜單
山鯨本家提供的是二~三人套餐，二人套餐價格介於2780元~3980元，三人套餐介於4280元~5980元，也有單點選項
我們這天吃的是世界和牛。肉慾，肉品部份有A5和牛、伊比利豬、雞松阪，另外還有食事、湯品、甘物和飲品，菜色相當的豐富
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山鯨本家餐點
套餐都有搭配三款小菜，這天吃到的是辣蘿蔔、辣黃瓜和黃金泡菜，可以搭配燒肉一起吃解油膩
日本和牛寶箱
這寶箱真的太浮誇啦，還有乾冰製造煙霧繚繞的效果，仙氣飄飄的感覺，超級吸睛的
寶箱裡有四種肉品，分別是
●日本A5和牛霜降
●日本A5和牛一品
●日本A5和牛星星
●極上厚牛舌
另外還有蔥鹽可以搭配著吃
極上厚切牛舌
這天用餐全程由工作人員幫忙代烤，不確定這個服務是不是常態性的，全程由工作人員代烤的好處是完全不用擔心把肉烤壞了，我們只要負責吃就好了
牛舌相當的厚實，外脆裡嫩有QQ的口感，果然牛舌還是要厚切的吃起來才過癮
日本和牛肩小排
因為油花比較多，口感上相對的比較軟嫩，入口滿是油脂香
日本和牛赤身
不同於其他和牛部位，赤身的肉感會比較重，有微微的紮實咀嚼口感，油脂相對比較少，柔軟細嫩，有著滿滿的肉香和肉汁
和牛肩背肉
肩背肉油花分佈均勻且豐富，吃起來是軟嫩中帶點有嚼勁的口感
精彩人生
滾切和牛 精彩拼盤
這盤以角切和牛搭配9種不同的食材，意喻人生的酸甜苦辣
烤好的角切肉看起來有點乾，心裡還默默的想著這烤太熟了吧
結果一入口油脂立刻爆發出來，表面有微焦的炙燒香氣，吃起來又特別的軟嫩，咀嚼起來也很有感，搭配菜盤裡的各種小菜也有不同的風味
大地綠十八
這盤是沙拉，有秋葵、蓮藕、花椰菜、玉米筍、玉米、銀杏、山藥、龍鬚菜，相當的豐富，吃太多肉的時候吃點蔬菜可以平衡一下
西班牙貴客
小何賽黑標伊比利豬梅花
查了一下資料才知道，伊比利豬有黑標和紅標兩種，而黑標是100%血統的伊比利豬
伊比利豬梅花的油花猶如大理石紋般的分佈著，軟嫩中帶點紮實感，厚實又很耐吃
西班牙伊比利松阪
口感軟嫩有豐富的油脂感，比一般的伊比利松阪來的甜也來的油一點，口感是軟嫩的，和一般帶點脆口感的很不一樣
漆 蒔繪
雞松阪 鳳梨
雞松阪有先醃過，中間還有雞軟骨，烤的熟度剛剛好，軟嫩又有Q彈口感
封號牛排 箱燻
日本A5和牛排 +$599元
箱燻有美國極上牛、澳洲和牛板腱(+299元)、日本A5和牛排(+599元)三種肉品可以選擇，想著既然都來吃和牛了，就和牛吃到底好了，這天的和牛排用的是板腱
和牛排會先烤過，再放進寶盒裡用稻草燻香個2、3分鐘，再放上烤網烤一下
煙燻過的和牛排多了一股煙燻的氣味，因為油脂比較少，肉質會有一點點嚼勁
板腱的特色就是中間有一條筋，烤過後有脆脆的口感，意外的好吃
食事
食事有越光米、櫻花蝦鮭魚卵海膽石鍋飯(+588元)、極品和牛石鍋飯(+399元)、職人板前握壽司(+399元)四種選擇，後來我們是加價選了櫻花蝦鮭魚卵海膽石鍋飯
石鍋飯上桌後會先加入醬汁再拌一拌，頓時香氣四溢，明明吃很飽了，還是忍不住一直吞口水
拌好的石鍋飯再加上鮭魚卵和海膽，視覺上就覺得好奢華
石鍋飯稍微放置了一下會有鍋巴的微脆口感，櫻花蝦有炸過，多了酥脆的口感，加上海膽和鮭魚卵的海味，味蕾一次得到滿足，這一碗真的讓人意猶未盡
湯品
法式洋蔥和牛舌湯
湯品的部份有法式洋蔥和牛舌湯、茗荷和牛清湯(+198元)、磯煮鮑魚取汁(+398元)，我們選了洋蔥和牛舌湯
洋蔥熬煮到軟綿，湯裡滿滿的是甜味，本來以為和牛舌只是點綴，想不到是一整塊，軟軟嫩嫩的，和炙烤的口感很不同但一樣好吃
甘物
金箔布丁冰淇淋 +99元
朋友一口氣把布丁吃完，完全沒留半口給我欸
蘋果派 香草冰淇淋 +149元
這道一上桌有就很濃郁的肉桂香，蘋果派一層一層的很薄脆，中間是蘋果的果粒，香甜好吃
飲品
烏龍茶
阿里山小農冷泡茶-蜜香紅茶 +160元(套餐可折40元)
吃了這麼多和牛，真的好適合搭配一壺茶，紅茶香氣不錯，有淡淡的蜜香味，清爽又解膩
離開前記得到一樓體驗一下和服、拍一下美照，搭配京都風裝置，不用到日本就置身在日本的感覺
山鯨本家評論
山鯨本家除了餐點很有水準之外，居然把鳥居搬到了店裡，環境上營造的很有日本風，餐後還可以穿和服體驗，每一個環節都可以感受到店家的用心，雖然價位偏高了一點，但真材實料很禁得起考驗，如果想要來一場視覺與味覺的享受，來這裡就對了
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店家/景點資訊
- 店家名稱：山鯨本家．HONKE
- 所在地址：407台中西屯區寶慶街67號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-01:00
- 店家電話：04-2706-3000
- 評價：★★★★★
