旨味日式料理是一家位於逢甲商圈巷弄裡的無菜單日式料理，google評價高達4.8顆星，雖然低調但吸引很多老饕專程前來，用餐這天發現好多都是熟客回訪，生意很不錯
旨味日式料理
FB / IG
台中市西屯區福星路511巷1號
TEL：0960-977-527
營業時間：18:00~00:00，星期一休
旨味日式料理在哪裡?
旨味日式料理位於逢甲商圈外圍的小巷弄裡，路口比較顯眼的目標是Mr.Wish，走進來就會看到左手邊的旨味日式料理
店面小小的一間招牌也不明顯，但是燈光透過玻璃窗顯現出店裡的溫度
旨味日式料理菜單
旨味日式料理雖然是無菜單料理，但也有握壽司、丼飯、煮物、炒物、蒸物、湯物、鐵板、酒水…等
無菜單料理的價位為1600、2000、2600和3000元
旨味日式料理環境
店裡空間不大，坐位環繞著工作區，約可容納10人
靠窗的位子還一張四人桌，這天看到爸媽帶著小朋友來這裡用餐
旨味日式料理也有提供酒水
※開車不喝酒，喝酒不開車
坐在板前可以近距離看著老闆料理食材的過程，老闆擁有將近40年的料理經驗，整個用餐過程都讓我們感受到他的職人精神
不開車的朋友點了一杯紅酒，搭配著日式料理很合拍
旨味日式料理 3000元無菜單料理
刺身拼盤
第一道以6種刺身搭配生蠔登場
厚岸生蠔
生蠔是來自日本的厚岸生蠔，肉質飽滿又很鮮甜，還加了一點鮭魚卵點綴，鮮味十足，口感相當的滿足
鮪魚x白魽
鮪魚肉質Q軟又綿密，甜度不錯
白魽吃起來脆脆的，口感很好
青魽x真鯛
青魽是軟中帶一點脆口感，越嚼越甜
真鯛本身味道不突出，但口感很Q彈
鰹魚x尖梭
鰹魚有炙燒過，魚皮炙燒後的香氣超迷人，油脂感很豐富
秋冬的尖梭是最肥美的季節，油脂豐富、口感細膩，沾點芥末醬油鮮嫩美味；油旗魚口感較紮實有彈性、魚香淡雅甘甜
梅酒凍 海膽 烏魚子
最上層是烏魚子和海膽，中間是梅凍，最下層襯著紫蘇葉
可以用紫蘇葉包裹著一起吃，海膽的甜味瞬間化開，加上Q彈酸甜的梅酒凍，相當的有層次感，鮮度十足
老闆還給了我們一點魚子醬放在手上，借由手的溫度帶出魚子醬的最佳風味
烤紅喉
紅喉是日本料理店常見的鮮魚，據說也是奢華的代表，上菜時老闆說這個時節的紅喉比喜知次還要好吃
紅喉的肉質細緻又香甜，不帶任何魚腥味相當的好吃，魚蛋烤過後更能提出香氣，蘸點七味粉或是胡椒鹽都很對味
磯煮鮑魚
使來用自南非的鮑魚，再用醬汁及昆布微火細煮
雖然經過久煮，但鮑魚吃起來還是很彈牙，入口是滿滿的甜味
朴葉牛
牛肉使用的是美國牛小排，先用大火煎過表面之後再進烤箱烤，牛肉底下是紅味噌和蔥段，最底下襯著朴葉，是很常見的強肴朴葉燒作法
牛肉入口滿是鮮甜味，油花比例剛好，軟嫩又帶肉香，可以直接吃或是搭配紅味噌和蔥段一起吃，各有不同的風味
澳洲活龍蝦
使用來自澳洲的活龍蝦，因為外觀紅紅的很討喜，台灣俗稱它為水姑娘
因為很新鮮，所以特地使用清蒸的方式料理，龍蝦肉鮮甜又彈牙，單吃味道就很豐厚，不用再另外蘸醬吃
接著老闆拿出白鰻給我們拍，白白的鰻魚烤過後變身為金黃色，香氣十足
白鰻粥
本來以為是一道烤鰻魚，結果上來的是白饅粥
以清粥為基底，烤過的白饅直接放在白粥上，再點綴一點鮭魚卵
烤過的白鰻香氣十足，厚度很夠又滿滿的油脂香，白鰻裡還是會有小刺，吃的時候要小心一點
味噌湯
湯品使用的味道比較濃郁的赤味噌，裡面還有魚肉，魚肉吃起來比較有紮實感，暖暖胃蠻不錯的
水果x甜點
最後則是水果和甜點，這天吃到的是哈蜜瓜和巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕的奶香味很濃厚，朋友覺得奶味比較清爽，我卻覺得奶味很重，明明是同一道食物卻有著不一樣的感受，只能說每個人的口感不一樣啊
旨味日式料理評論
這次在旨味日式料理體驗的是3000元的無菜單料理，從環境到老闆的職人精神，再到食材本身的變化，都讓人有著深刻的印象，從晚上一直營業到凌晨，讓晚下班的人也可以好好的品嚐日式料理
台中日式料理
台中新社︱飛花落院 Inflorescence．新社絕美無菜單料理景觀餐廳，耗費十年打造日式禪風侘寂美學
台中西區︱いさぎISAGI潔．來自日本福岡的無菜單料理，海外唯一分店在台中，2020台中米其林餐盤推薦
台中西屯︱響壽司 HIBIKI．隱身七期豪宅區，營業超過15年的日料餐廳
台中北區︱虎川千代居酒屋．日式氛圍居酒屋，是個吃美食、小酌的好地方，夜貓子的宵夜就選這裡了
台中東區︱羽笠食事處．餐點選擇性多，無菜單料理豐富又好吃，最推炙燒海鮮丼
台中西屯︱合點壽司 がってん寿司 台中大遠百店．來自東京崎玉的迴轉壽司，名列日本六大迴轉壽司，新鮮食材口味選擇性多
台中北屯︱平祿壽司 松竹店．來自日本仙台迴轉壽司二店登場，松竹店限定口味值得一試，還有自助飲料喝到飽
台中南屯︱大漁迴轉壽司．點餐式迴轉壽司，餐點直接送到桌前來，每一口都吃得到新鮮
台中豐原︱魚和米．從攤販開到店面的平價日式料理，現點現做CP值高
店家/景點資訊
- 店家名稱：旨味日式料理
- 所在地址：407台中市西屯區福星路511巷1號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 18:00-24:00
- 店家電話：0960-977-527
- 評價：★★★★★
