台中西區︱卉寓 HUIST RESTAURANT．義法無菜單料理，卉咖啡新品牌

HUIST 卉寓是台中咖啡品牌卉咖啡旗下最新品牌，提供義法無菜單料理，平日午餐一人1350元+10%服務費，餐點品質不錯也蠻有自己的特色

卉寓 HUIST RESTAURANT
FB：請按我
台中市西區昇平街22巷3號1樓
TEL：04-2301-0021
營業時間：12:00~21:00
inline線上訂位：請按我

Huist 卉寓在哪裡?

Huist 卉寓位於昇平街安靜的巷弄裡，粉藍色搭屯白色的牆面在這裡有一種特別的清新感，沒有明顯的招牌，只在牆上寫了huist
Huist取自荷蘭文「家、房屋」的寓意，發音則與House相似

Huist 卉寓環境

卉寓的用餐環境比預期的小很多，提供2人~4人的坐位，來這裡需要提前訂位並預付1000元的訂金，這對店家來說相對的也是一種保障

我們準時12:00到店內，結果只有我們一桌，心裡還想著不會是我們包場吧，還好不是，陸陸續續有人進來用餐，只留下一桌2人座位

有提供置物籃可以放包包

濕紙巾也備妥了

Huist 卉寓菜單

這裡是提供義法無菜單料理，每天供應的餐點可能都不一樣，有什麼飲食禁忌或是不吃的，訂位時可以一併告知，後來服務人員告知菜單是可以帶走的

這張則是飲料單，也有供應酒

坐下來沒多久，服務人員過來詢問需要一般水還是氣泡水，當然是選氣泡水啊，喝起來爽快一點

單點麵包

友人看到菜單裡沒有麵包就詢問是不是可以加點?服務人員推薦了這個布里歐麵包，印象中一份是200元
麵包送上來的時候我們是有點嚇到，這份量真的不多啊

抹醬有一點特別，它是咖啡豆奶醬，上面還刨了黑糖，和一般抹醬味道很不一樣

麵包雖然貴貴的，但不得不說它很好吃，鬆鬆軟軟綿綿的，抹醬還有咖啡香，口感上很有層次感，忍不住吃光光還說幸好有點

開胃菜

馬鈴薯 / 白蝦
以秋季食材為概念所創造出來的菜色，馬鈴薯泥加上風乾後磨碎的馬鈴薯皮，有點像是馬鈴薯泡泡的綿細口感，香氣濃郁；挖開後才發現裡面還有白蝦、芹菜末和蝦夷蔥製成的蝦鬆，味道清爽位又極具風味，觸發味蕾的開胃菜

前菜

黑皮旗魚 / 柚子
以沙魚煙做為概念，以黑皮旗魚做為主軸，底下襯著生菜和柚子，再佐以有煙燻風味的柚子胡椒醬和主廚特製的紅油，綠色的葉片是有芥末香氣的金蓮葉，可以搭配著一起吃
旗魚口感細緻，不太像是魚了，反而有一種在吃鮑魚的感覺，有柚子香氣的醬汁也很討喜，這樣的搭配有創意又好吃

檳榔心芋 /  麵茶
這道是以菱角酥為發想，做成芋頭排骨粥的概念，裡面包裹的是芋頭，底下有熬煮過的蘑菇汁、松露油和麵茶，搭配的綠色食材是山蘇和雪豆苗，可以搭配著一起吃

菱角酥其實是芋泥，底下有米香，鹹鹹的還有麵茶的香氣，真的有一種在吃芋頭排骨酥的感覺，很有層次感，很喜歡

主食

究好豬霜降肉 / 梅菜
主食是選用雲林究好豬的霜降肉，又被稱為二層肉，深色的醬汁是梅干醬，綠色則是蔥油

搭配的是烤過的高麗菜和舞菇，上面還灑了煎茶粉，烤過的高麗菜脆口度更好，甜味也更明顯，舞菇拌了醋醬，口感和香氣也很迷人

豬肉應該是煎過後再炙燒過，肉質軟嫩還有一點脆口感，我們邊吃邊說好好吃，真的是很讓人難忘的一道料理

飯
以三杯雞為主軸概念，米飯加了高湯炊煮，以釜飯的方式呈現，上面加了蛋酥、豬油渣、蒜片和蔥花來增加層次感
出餐前服務人員有來詢問飯量需不需要做調整，但我們也不知道原本的飯量是多少，後來請他們正常出餐，結果正常的飯量真的不多，連小鳥胃的友人也是三口就吃完

雞翅炸的酥酥，入味好吃

飯用了炒飯的方式來呈現，粒粒分明的米飯香氣十足，也是讓我們印象很深刻的一道

甜點

梨 / 銀耳
以經典甜品銀耳燉雪梨做為發想，不同的是採用西式的做法

中間一塊一塊的是雪梨凍，中間有一球鮮奶風味冰淇淋，一旁有紫蘇風味的碎冰
不知道是不是紫蘇的味道太重還是怎麼的，總覺得大家各走各的路，沒有融合在一起的味道，再加上冰淇淋的奶味也太重，這道完全不是我的菜

咖啡 / 茶
飲品有咖啡或茶可選，我們都點了咖啡，比較妙的是用的是中式的茶具，咖啡像茶一樣要倒出來喝

茶點

達克瓦茲
甜點是主廚親自送上來的，有讓我們小小嚇一跳
主廚說因為萬聖節的關係，所以做了南瓜口味的達克瓦茲
達克瓦茲吃起來軟軟QQ的，內餡甜而不膩，冰涼的口感最好吃

Huist 卉寓評論

會來卉寓是因為友人很喜歡卉咖啡，知道他們又開了一家無菜單料理後，我們就相約來試試，環境雖然簡單但很舒適，唯一的缺點是二人坐位的圓桌真的太小了，這天吃到的餐點口味都不錯，價格也沒有想像中的高，很適合情侶約會或是姊妹聚餐

 

延伸閱讀

台中新社︱浮世三千．隱身山區的預約制無菜單料理景觀餐廳，大片落羽松超美，露營區即將開放

台中新社︱友利村．山城裡預約制無菜單料理，溫室玻璃屋超美的，大大的草皮可以溜小孩

台中西區︱中山招待所．預約制私人招待所，有著濃厚的古典中國風氛圍，2020米其林餐盤推薦

台中東區︱羽笠食事處．餐點選擇性多，無菜單料理豐富又好吃，最推炙燒海鮮丼

台中新社︱又見一炊煙．日式禪風唯美餐廳，提供無菜單料理和下午茶，新社景觀餐廳推薦

台中西區︱いさぎISAGI潔．來自日本福岡的無菜單料理，海外唯一分店在台中，2020台中米其林餐盤推薦

台中北屯︱徐會所．只接受預約的無菜單法式料理，餐點質感不錯，可惜這天有點小狀況

台中北屯︱枯山円敷YEN KARESAN．黑色侘寂風預約制日式庭園餐廳

台中南屯︱金悅軒．連續2年獲得米其林餐盤推薦，價位雖然偏高，但大菜、港點表現不俗

台中太平︱彭城堂台菜海鮮餐廳．濃濃古早味的台菜餐廳，連續2年榮獲米其林必比登推薦

 

 

 

店家/景點資訊

按讚加入粉絲團