台中西區︱卉寓 HUIST RESTAURANT.義法無菜單料理,卉咖啡新品牌


台中西區︱卉寓 HUIST RESTAURANT.義法無菜單料理,卉咖啡新品牌 @QQ的懶骨頭
HUIST 卉寓是台中咖啡品牌卉咖啡旗下最新品牌,提供義法無菜單料理,平日午餐一人1350元+10%服務費,餐點品質不錯也蠻有自己的特色

卉寓 HUIST RESTAURANT
FB:請按我
台中市西區昇平街22巷3號1樓
TEL:04-2301-0021
營業時間:12:00~21:00
inline線上訂位:請按我

Huist 卉寓在哪裡?

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Huist 卉寓位於昇平街安靜的巷弄裡,粉藍色搭屯白色的牆面在這裡有一種特別的清新感,沒有明顯的招牌,只在牆上寫了huist
Huist取自荷蘭文「家、房屋」的寓意,發音則與House相似

Huist 卉寓環境

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卉寓的用餐環境比預期的小很多,提供2人~4人的坐位,來這裡需要提前訂位並預付1000元的訂金,這對店家來說相對的也是一種保障

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我們準時12:00到店內,結果只有我們一桌,心裡還想著不會是我們包場吧,還好不是,陸陸續續有人進來用餐,只留下一桌2人座位

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有提供置物籃可以放包包

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濕紙巾也備妥了

Huist 卉寓菜單

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這裡是提供義法無菜單料理,每天供應的餐點可能都不一樣,有什麼飲食禁忌或是不吃的,訂位時可以一併告知,後來服務人員告知菜單是可以帶走的

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這張則是飲料單,也有供應酒

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坐下來沒多久,服務人員過來詢問需要一般水還是氣泡水,當然是選氣泡水啊,喝起來爽快一點

單點麵包

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友人看到菜單裡沒有麵包就詢問是不是可以加點?服務人員推薦了這個布里歐麵包,印象中一份是200元
麵包送上來的時候我們是有點嚇到,這份量真的不多啊

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抹醬有一點特別,它是咖啡豆奶醬,上面還刨了黑糖,和一般抹醬味道很不一樣

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麵包雖然貴貴的,但不得不說它很好吃,鬆鬆軟軟綿綿的,抹醬還有咖啡香,口感上很有層次感,忍不住吃光光還說幸好有點

開胃菜

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馬鈴薯 / 白蝦
以秋季食材為概念所創造出來的菜色,馬鈴薯泥加上風乾後磨碎的馬鈴薯皮,有點像是馬鈴薯泡泡的綿細口感,香氣濃郁;挖開後才發現裡面還有白蝦、芹菜末和蝦夷蔥製成的蝦鬆,味道清爽位又極具風味,觸發味蕾的開胃菜

前菜

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黑皮旗魚 / 柚子
以沙魚煙做為概念,以黑皮旗魚做為主軸,底下襯著生菜和柚子,再佐以有煙燻風味的柚子胡椒醬和主廚特製的紅油,綠色的葉片是有芥末香氣的金蓮葉,可以搭配著一起吃
旗魚口感細緻,不太像是魚了,反而有一種在吃鮑魚的感覺,有柚子香氣的醬汁也很討喜,這樣的搭配有創意又好吃

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檳榔心芋 /  麵茶
這道是以菱角酥為發想,做成芋頭排骨粥的概念,裡面包裹的是芋頭,底下有熬煮過的蘑菇汁、松露油和麵茶,搭配的綠色食材是山蘇和雪豆苗,可以搭配著一起吃

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菱角酥其實是芋泥,底下有米香,鹹鹹的還有麵茶的香氣,真的有一種在吃芋頭排骨酥的感覺,很有層次感,很喜歡

主食

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究好豬霜降肉 / 梅菜
主食是選用雲林究好豬的霜降肉,又被稱為二層肉,深色的醬汁是梅干醬,綠色則是蔥油

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搭配的是烤過的高麗菜和舞菇,上面還灑了煎茶粉,烤過的高麗菜脆口度更好,甜味也更明顯,舞菇拌了醋醬,口感和香氣也很迷人

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豬肉應該是煎過後再炙燒過,肉質軟嫩還有一點脆口感,我們邊吃邊說好好吃,真的是很讓人難忘的一道料理

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以三杯雞為主軸概念,米飯加了高湯炊煮,以釜飯的方式呈現,上面加了蛋酥、豬油渣、蒜片和蔥花來增加層次感
出餐前服務人員有來詢問飯量需不需要做調整,但我們也不知道原本的飯量是多少,後來請他們正常出餐,結果正常的飯量真的不多,連小鳥胃的友人也是三口就吃完

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雞翅炸的酥酥,入味好吃

台中西區︱卉寓 HUIST RESTAURANT.義法無菜單料理,卉咖啡新品牌 @QQ的懶骨頭飯用了炒飯的方式來呈現,粒粒分明的米飯香氣十足,也是讓我們印象很深刻的一道

甜點

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梨 / 銀耳
以經典甜品銀耳燉雪梨做為發想,不同的是採用西式的做法

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中間一塊一塊的是雪梨凍,中間有一球鮮奶風味冰淇淋,一旁有紫蘇風味的碎冰
不知道是不是紫蘇的味道太重還是怎麼的,總覺得大家各走各的路,沒有融合在一起的味道,再加上冰淇淋的奶味也太重,這道完全不是我的菜

台中西區︱卉寓 HUIST RESTAURANT.義法無菜單料理,卉咖啡新品牌 @QQ的懶骨頭咖啡 / 茶
飲品有咖啡或茶可選,我們都點了咖啡,比較妙的是用的是中式的茶具,咖啡像茶一樣要倒出來喝

茶點

台中西區︱卉寓 HUIST RESTAURANT.義法無菜單料理,卉咖啡新品牌 @QQ的懶骨頭 達克瓦茲
甜點是主廚親自送上來的,有讓我們小小嚇一跳
主廚說因為萬聖節的關係,所以做了南瓜口味的達克瓦茲
達克瓦茲吃起來軟軟QQ的,內餡甜而不膩,冰涼的口感最好吃

Huist 卉寓評論

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會來卉寓是因為友人很喜歡卉咖啡,知道他們又開了一家無菜單料理後,我們就相約來試試,環境雖然簡單但很舒適,唯一的缺點是二人坐位的圓桌真的太小了,這天吃到的餐點口味都不錯,價格也沒有想像中的高,很適合情侶約會或是姊妹聚餐

 

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:卉寓 HUIST RESTAURANT
  • 所在地址:403臺灣台中市西區昇平街22巷3號1樓
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 12:00-21:00
  • 店家電話:04-2301-0021
  • 評價:★★★★


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