Item: 客觀炭火小料理
Rating: 5
Author: Teresa

台中南屯︱客觀炭火小料理．藏身在七期裡的炭火直烤和牛挽肉，免飛日本也能吃到日式漢堡排 @QQ的懶骨頭
客觀炭火小料理是一家專門販售炭火黑毛和牛漢堡排、A5和牛牛排飯的日式餐廳，採預約制，開幕至今評價一直很高，這天我們幸運的預約到第一輪，用餐過程印象非常的好，直說改天要再來吃一次

客觀炭火小料理
FB / IG
台中市南屯區大墩十四街360號
TEL：04-2251-6360
營業時間：17:30~21:30
inline線上訂位：請按我

客觀炭火小料理在哪裡?

台中南屯︱客觀炭火小料理．藏身在七期裡的炭火直烤和牛挽肉，免飛日本也能吃到日式漢堡排 @QQ的懶骨頭
客觀炭火小料理位於大墩十四街上，距離文心家樂福步行只要三分鐘，橘紅色的外觀在這住宅區顯的低調但又有其特殊的味道
停車可以找找路邊停車格，或是停在家樂福再走過來也很方便

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客觀炭火小料理是台灣牛漢堡排隊名店主觀廚房的新品牌，採線上預約制，預約完成後需要先付每人300元的訂金，訂金會於用餐結束後併入帳單內扣除

客觀炭火小料理環境

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入內後先穿過狹長的走道，右側牆面擺放了一些裝飾

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走道的盡頭有一個紅色達摩，紅色代表火的力量，和店內的炭火料理相呼應

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店內空間不大，以U型的吧檯座位和後方的二~四人座位為主，半開放式的廚房可以看到師傅們的料理過程，一整個很療鬱

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座位上都有提供菜單，檯面上和牆上也擺放了不同顏色的達摩

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應該是平常有扶老奶奶過馬路，我們居然被安排在包廂裡，二個人獨享這個用餐空間真的太幸運
包廂的空間其實不大，覺得二~四人最剛好，最多六個人應該就很擠了

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包廂內有一個專用的廁所

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餐具就定位

客觀炭火小料理菜單

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客觀炭火小料理提供五種套餐，均含前菜、溫沙拉、茶碗蒸、小菜、湯品、米飯，會依季節不定時更換菜品
另外還有小點、酒精飲品、嗨啵、無酒精飲品、沙瓦
※開車不喝酒，喝酒不開車

台中南屯︱客觀炭火小料理．藏身在七期裡的炭火直烤和牛挽肉，免飛日本也能吃到日式漢堡排 @QQ的懶骨頭
點完餐後還會送上餐點的小卡，每一道餐點都有詳細的介紹可以先參考，餐點送上桌後店員也會再說明
我們一下子就點了四、五道，店員完全不用筆記就記住了，覺得很厲害欸，我說是我的話應該馬上就忘記了

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座位上都有一壺水，我們還是另外點了麒麟無糖生茶

客觀炭火小料理餐點

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草莓迴鮭
這一道以鮭魚搭配了炙燒草莓，再佐以開心果和香吉士丁，是很受好評的一道創意前菜，讓我很期待

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鮭魚油脂豐富，細緻又滑嫩，炙燒後草莓的酸甜和果香更能襯出鮭魚的清甜，特製醬汁讓整個風味更有層次感，果真相當的好吃

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春菊舞菇沙拉
這道是溫沙拉，春菊和舞菇經過處理後，還加入了厚切的培根、金棗、烏魚子、山茼蒿和白花椰菜泥

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春菊就是山茼蒿，帶點微苦的氣味，搭配有煙燻鹹香的厚切培根和白花椰菜泥提味，口感很豐富

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炙燒後的舞菇脆中帶嫩，水潤感十足，香氣很迷人

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茶碗蒸
茶碗蒸裡面加了炭烤過的玉米粒和醃製的大頭菜，口感細嫩又咕溜，味道很清爽

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比較特別的是附了一小碟的炸花椰菜，加入後口感和香氣一整個升級，更好吃

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紅酒燉牛舌
除了牛舌之外，還有蘑菇、小番茄和絲綢乳酪
牛舌經過慢燉後依然保留了肉質的彈性，幾乎是一抿就化開，軟嫩感十足

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A5黑毛和牛挽肉 $:880
挽肉使用了來自山形牛的後腿肉，另外搭配味噌湯、三道小菜和醬油漬蛋黃，套餐皆可續一次飯

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三道小菜雖然都是涼菜，但口感和味道都不錯，單吃、伴著飯吃都很可以

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蛋黃浸漬在醬油裡多了一點鹹香感，搭配挽肉或是和在白飯裡都好吃

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味噌湯氣味清爽不會過鹹

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重頭戲就是期待很久的挽肉了，一上桌果然就聞到了炭火香

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一份會有兩顆挽肉，原本應該是放在炭火爐上自己加熱，可能是包廂安全性的關係，第二顆送上來的時候沒有炭火爐，覺得好可惜

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漢堡排一顆的份量其實不大，裡面還保留了粉嫩的色澤，表面有炭烤的香氣，軟嫩又有肉汁，單吃可以吃到牛肉的香甜味
第二顆可以搭配漬蛋黃，口感上更加的濃醇香

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A5黑毛和牛牛小排 $:1380
第二份套餐選了和牛牛小排，價位偏高一點，眼睛一閉還是點下去了

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掀蓋後看到的是鋪滿切片的和牛牛小排，上面還點綴了鮭魚卵和蔥花，一整個是視覺的享受

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牛小排油脂分佈均勻，入口滿是牛肉的油脂香，炭烤後吃起來有脆脆的焦香味，超級好吃又很滿足

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漬蛋黃不管是配白飯或是牛肉都有著不同的風味

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麻辣奶油蝦卷 $:100
這道是很多人推薦必點的菜色之一，原來這道是致敬黑白大廚裡的奶油蝦球而來的，以台灣黑毛豬肉加上新鮮蝦漿，底下再襯著麻辣美乃滋

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蝦卷包覆在春捲皮裡再下鍋油炸，吃得到春捲皮酥脆的口感，內餡則以豬肉混著蝦漿，有肉香也有蝦子的清甜，外脆內軟嫩
麻辣奶油醬微麻微辣帶點奶香，可以帶出食材本身的味道

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炭燒和牛串 $:130 / 炭燒鳥串 $:130
串燒的選擇性不多，怕吃不完所以各點了一串來試試

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和牛果然是和牛，肉質相當的軟嫩，還有珠蔥和柚子胡椒，最迷人的還是那滿滿的炭火香，我們已經說好下次要一人點一串

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鳥串使用紅玉雞腿肉，上面灑了芝麻葉和山葵醬
雞肉肉質軟嫩鮮甜，咀嚼後還可以感受到滿滿的肉汁和外皮的焦脆感，這口感完全不輸給和牛串

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北海道十勝布丁 $:120
布丁濃醇又綿密，蛋香味在嘴裡螢繞，是吃過的布丁中排得上前幾名的

客觀炭火小料理評論

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客觀炭火小料理不論的是環境或是餐點表現，都有濃厚的日本味，接近食材原味料理出美味的餐點是最大特色，表現不俗，一掃我對挽肉的既定印象，如果口袋夠深，更推薦來一份A5黑牛和牛牛小排，那個香氣到現在我都難以忘懷…